Como fazer caldo de ervilha: Receita simples e reconfortante

Ingredientes:

• 1 xícara de ervilhas secas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
• 1 cenoura picada
• 1 folha de louro
• 1,5L de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para refogar

Passo a passo:

1. Preparação das ervilhas:

Para começar, coloque as ervilhas de molho em água por pelo menos 4 horas ou deixe de um dia para o outro. Isso ajudará no processo de cozimento e deixará as ervilhas mais macias.

2. Refogando os vegetais:

Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a cenoura, a batata e a folha de louro. Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos.

3. Adicionando as ervilhas e o caldo:

Escorra as ervilhas e adicione à panela junto com o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver e depois reduza o fogo para cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Batendo o caldo:

Quando as ervilhas estiverem bem macias, retire a folha de louro e utilize um mixer de mão ou liquidificador para bater o caldo até obter uma consistência cremosa. Se preferir, pode deixar alguns pedaços de ervilha para uma textura mais rústica.

5. Finalização:

Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva o caldo de ervilha quente, acompanhado de torradas ou croutons para uma experiência ainda mais deliciosa.

6. Variações e Dicas:

Experimente adicionar bacon frito, linguiça defumada ou até mesmo hortelã picada para dar um toque especial ao seu caldo de ervilha. Esses ingredientes combinam muito bem e acrescentam sabores diferenciados à receita.

Para uma versão mais cremosa, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou leite de coco no momento de bater o caldo. Isso deixará a textura ainda mais aveludada e saborosa.

7. Armazenamento e Congelamento:

Se sobrar caldo de ervilha, você pode armazená-lo na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para congelar, espere o caldo esfriar completamente e coloque em saquinhos ou potes próprios para congelamento. Assim, você terá uma refeição rápida e reconfortante sempre que desejar.

8. Aproveitamento Integral dos Alimentos:

Não jogue fora os talos da cenoura, salsinha ou coentro. Eles podem ser aproveitados no preparo do caldo de legumes caseiro, que é uma opção saudável e sustentável para enriquecer suas receitas. Basta lavar bem os talos e cozinhar junto com água, cebola e alho para obter um caldo saboroso.

9. Acompanhamentos e Harmonização:

O caldo de ervilha harmoniza muito bem com vinhos brancos leves, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay. Para acompanhar, sirva uma salada verde fresca ou um pão artesanal crocante. A combinação de sabores e texturas tornará sua refeição ainda mais especial.

Com essas dicas e sugestões, você poderá preparar um delicioso caldo de ervilha cheio de sabor e nutrientes, além de explorar diferentes possibilidades de personalização e harmonização. Aproveite para experimentar e surpreender seu paladar e o de seus convidados!

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